www.detitaliensketorv.dk
 
 
  Det Italienske Torv

GNOCCHETTI VERDI (KARTOFLER OG SPINAT)

Tilberedningstid ialt: 1 time 40 min.
Arbejdstid: 1 time

Ingredienser 4 personer

700 gr skrællede kartofler
400 gr spinat (kan erstattes med dybfrossen)
100 gr mel
salt
parmigiano reggiano drys

Fremgangsmåde:
Det første der skal gøres er, at tilberede spinaten. Den skal skylles og koges i en høj gryde, koges i det vand der hænger ved fra sidste hold skyllevand plus lidt salt.
I en anden gryde koges kartoflerne med skræl på.
Når spinaten er kogt afkøles den, hverefter du presser den i hænderne således at al væske vrides fra. Nu hakkes den fint med en kniv eller en hakkekniv (halvmåne). Når kartoflerne er kogte, skal de skal pilles og moses.
Du tager et stort spækkebræt og fordeler lidt mel henover, her skal du så lave en blandet pasta af hakket spinat og kartoffelmos, kom lidt mel ved indtil du får en glat og fast pasta. ( Må ikke bearbejdes for meget så risikerer du at dine gnocchetti blive hårde).

Fordel nu pastaen og tril den i stænger ca. 2-3 cm, med en kniv skæres de ud i stykker 2 cm, som skal presses let med en gaffel, herefter lægges de over på et rent viskestykke, hvor du først har strøget lidt mel henover.
Til sidst lægges de i kogende vand (kogepunktet), når de kommer op til overfladen, et par min., er de klar og kan tages op med en hulske.

Kan serveres:
I - Vend dem forsigtigt på panden med smeltet smør og et par salvie blade.
Til sidst parmigiano reggiano drys henover.
II - Tomat sovs, kom en lille klat smør i, med parmigiano reggiano drys henover.
III - Grønne gnocchetti i oste sovs
Ingredienser til oste sovs:
250 ml fløde
200 gr danablue ost
salt og peber

Fremgangsmåde:
Hæld fløden i en gryde og kom osten (skåret ud i terninger) i, lad det smelte under svag blus, med en peberkværn kommer du hvid peber i og til sidst smages det til med salt. Hæld gnocchetti forsigtigt i sovsen og rør forsigtigt.
Når dine gnocchetti er på tallerkenen drysser du med hakket purløg og pynt med et
par purløg.

opskrifter



Det Italienske Torv
 
DET ITALIENSKE TORV.DK

 

kontrolrapport